น้ำตาลมะพร้าวแท้ ดูยังไง เลือกยังไง ไม่ให้โดนหลอก

ต้องยอมรับกันนะครับว่า ทุกวันนี้น้ำตาลมะพร้าว และ น้ำตาลโตนดในท้องตลาดทั่วไป ส่วนใหญ่จะเคี่ยวโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลกรวด หรือแบะแซ เพื่อให้น้ำตาลคงรูป และได้เนื้อเยอะ ซึ่งวิธีดูว่าน้ำตาลมะพร้าวที่ซื้อมา แท้หรือไม่แท้นั้น ผมขออ้างจากวิธีโบราณของชาวบ้านอัมพวา ซึ่งนั่นก็คือ "ดู ดม แดก"

อาจจะฟังดูเรียบง่ายไปบ้าง แต่ผมจะเล่าให้ฟังแบบละเอียดๆดังนี้ครับ

1. ดู ขั้นแรกให้ดูสี น้ำตาลมะพร้าวแท้จะสีออกไปทางเหลืองทอง หรือสีเข้ม เพราะเคี่ยวด้วยเตาฟืนและจะไม่เหลวหรือแข็งเกินไป

2. ดม ต่อมาให้ลองดมดู เมื่อดมน้ำตาลแท้จะพบว่ามีกลิ่นหอมอบอวลขึ้นจมูก

3. ชิม ต่อมาคือชิม น้ำตาลมะพร้าวแท้รสชาดจะหวานละมุน ไม่หวานแหลม ไม่แสบคอ เมื่อเข้าปากแล้วจะละลายง่าย

อีกอย่าง ถ้าพูดถึงเรื่องข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ล่ะก็ น้ำตาลมะพร้าวแท้นั้นจะมีค่าดัชนีน้ำตาล หรือ glycemic index (ไกลซิมิก อินเด็กซ์) ที่ต่ำ ประมาณไม่เกิน 35 ซึ่งน้อยกว่าน้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลกรวด เป็นอย่างมาก หมายความว่าเมื่อเราทานน้ำตาลมะพร้าวเข้าไป น้ำตาล และ พลังงานนั้น จะถูกดูดซึมเข้าไปในร่างกายอย่างช้าๆ ไม่ไปรบกวนกระบวนการหลั่งอินซูลินของร่างกาย

และนี่ก็คือ "น้ำตาลมะพร้าวแท้ ดูยังไง เลือกยังไง ไม่ให้โดนหลอก" ไว้ครั้งหน้า มีเรื่องราวอะไรดีๆ ผมจะเอามาแบ่งปันให้ฟังกันครับ